Gulasz wołowy

Gulasz wołowy zapiekany z warzywami to dobry pomysł na smaczny obiad.

Sałatka z rukoli i ...

Szybka w przygotowaniu, lekka sałatka na bazie rukoli z dodatkiem ogórka, pomidora, papryki i mozzarelli w sosie vinegret.

Sałatka z białej rzodkwi

taka biała, lekka, wiosenna sałatka z białej rzodkwi z odrobiną majonezu dla wzbogacenia smaku

Składniki:
1 biała rzodkiew
1 jabłko
ćwiartka cytryny
kawałek białej części pora
kawałek twardego żółtego sera
3 łyżeczki majonezu
sól do smaku



Rzodkiew i jabłko zetrzeć na tarce na najgrubszych oczkach, skropić sokiem z ćwiartki cytryny, osolić do smaku.
Por pokroić na drobne paseczki, ser w drobną kostkę i wmieszać do sałatki.
Dodać majonez i wymieszać. Podawać schłodzone.

Smacznego ;-)

Wieprzowa pieczeń na białym winie

... czasami mam ochotę na pieczone mięso na zimno, takie na kanapki.
Pieczona szynka wcześniej macerowana w oliwie, przyprawach i białym winie, to dobry wybór jeśli ktoś nie ma już ochoty a różnego rodzaju kiełbasy.

Składniki:
- 1 kg szynki wieprzowej
- 1 szklanka oliwy
- 2 szklanki wina
- przyprawy: pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, cebula
- zioła prowansalskie
- sól do smaku



Wszystkie składniki wymieszać aby utworzyć zalewę, włożyć do niej mięso. Całość przenieść do lodówki na jeden 2 dni.

Mięso wyjąć z lodówki, rozgrzać trochę oliwy na patelni, wyłożyć mięso. Zalewę wykorzystujemy do podlewania mięsa podczas pieczenia. Piec do miękkości pod przykryciem.

SMACZNEGO !

Gnocchi a'la kopytka

to była szybka decyzja ;-) a Gnocchi a'la kopytka w pomidorach smakowały po prostu pysznie.
Zainspirowany programem telewizyjnym chciałem zrobić gnocchi i zrobiłem ale ... jakoś lepiąc te muszelki nie wystarczyło mi wprawy i cierpliwości by uzyskać kształt gnocchi. Dlatego pokroiłem ciasto na kształt kopytek.

Makaronowe szaleństwo, ciąg dalszy ...

makaron, pomidory, trochę sera i dobra kolacja gotowa.

Składniki:
15 minut wolnego czasu,
makaron,
pomidory w puszce,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
bazylia, pieprz, sól,
trochę twardego sera,
oliwa do smażenia.



Wstawiamy wodę, solimy, do wrzątku wrzucamy makaron i gotujemy al dente.
W tym samy czasie przystępujemy do przygotowania sosu pomidorowego.
Cebulę pokroić na drobno i przesmażyć na oliwie na złoty kolor, dodać pokrojony w kostkę czosnek i za chwilę dorzucić pomidory z puszki. Chwilę wszystko smażyć aby trochę woda odparowała. Doprawiamy solą, pieprzem i bazylią i wrzucamy trochę startego sera, najlepiej twardego, na przykład Pecorino.

Już na talerzu dekorujemy płatkami sera.


Gotowe, szybkie i smaczne !

Penne z pesto i pomidorami

Po przyjściu z pracy nie miałem ochoty na nic specjalnego więc szybki makaron z pesto okazał się najlepszym rozwiązaniem.
Penne z pesto, połówkami pomidorów cherry, całość posypana startym owczym serem Pecorino.

Smacznie, szybko i zdrowo !

Sernik klasyczny

Właśnie wczoraj wpadłem na pomysł, że zrobię klasyczny sernik, bez żadnych owocowych dodatków no i powiodło się. Sernik klasyczny robi się bardzo szybko a w dodatku jest taki pyszny, tak pięknie pachnie, że nie można się doczekaj jak wystygnie.

Składniki: 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, dwukrotnie zmielonego
20 dag masła
25 dag cukru
4 duże jaja lub 5 mniejszych, oddzielnie białka i żółtka
40 g kaszy manny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
aromat rumowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
bakalie: rodzynki, otarta skórka z jednej cytryny i jednej pomarańczy

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i odstawić do lodówki. Masło utrzeć z cukrem, żółtkami i aromatem na gładką masę, dodać otartą skórkę z cytryny i pomarańczy.
Stopniowo dodawać kaszę manną, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną i nadal ucierać. Następnie łyżkami dodawać twaróg, dalej ucierajac. Na końcu wsypać rodzynki, delikatnie już łyżką wmieszać ubite wcześniej białka.
Piec w tortownicy o średnicy 24 cm, przez około 60-70 minut. w temperaturze 175°C. Wystudzić w wyłączonym piekarniku. Po wystudzeniu sernik dobrze jest udekorować polewą czekoladową.

Smacznego !

Dzisiaj jeszcze deser

no i to mi było dzisiaj potrzebne na zakończenie dnia, pyszny sernik.

Przepis podam w następnym wpisie, teraz biegnę do znajomych z tym właśnie deserem - będziemy smakować

Spirals pasta w sosie pomidorowym

Makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym z dodatkiem ziół i czosnku. Bardzo szybkie i smaczne danie.

Składniki:
Makaron - według uznania
300g piersi z kurczaka
Puszka pomidorów
3 ząbki czosnku
Przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia
Oliwa do smażenia

Paszteciki

Składniki do ciasta:

• 3 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1 smietana 22 % - mała
  
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 kostki masła
• 3 dkg drożdży (do rozrobienia drożdży 3 łyżeczki cukru)

Składniki na farsz:

• mięso gulaszowe wieprzowe
• grzyby (pieczarki)
• majeranek

Mięso upiec na patelni (doprawić solą i pieprzem na ostro).
Grzyby upiec z cebulą.
Wszystko zmielić doprawić do smaku i dodać majeranku.

Paszteciki piec w nagrzanym piekarniku 180 stopni - około 25 minut

Smacznego - naprawdę dobre te paszteciki

Serowe ciasto z wiśniami

Składniki do ciasta:
2 szklanki mąki
3 łyżeczek cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
4 - 5 żółtek w zależności od wielkości jajek
1/2 kostki margaryny

Składniki do masy:
1 kostka masła
1 szklanka cukru
1 kg twarogu (3-krotnie mielony)
1 budyń waniliowy lub SERNIX
wiśnie mrożone lub z zalewy

Ciasto - połączyć wszystkie składniki, zagnieść ciasto. Jedną częścią wyłożyć dno tortownicy, pozostałą część ciasta pozostawić celem późniejszego pokruszenia na wierzch.

Masa - masło z cukrem zmiksować, dodać twaróg i budyń lub sernix, zmiksować na jednolitą masę.

Białka ubić z 1 szklanką cukru i 1/2 paczki kiślu wiśniowego dla usztywnienia białek.

Wylać masę serową na uprzednio przygotowaną tortownicę przykryć ubitą pianą z białek.

Pozostałą część ciasta pokruszyć na wierzch formy.

Piec do półtorej godziny w temperaturze 200 C.

Smacznego !

Komentarze

co ja takiego robię źle, że nikt jeszcze nie skomentował żadnego wpisu ? Może mi to ktoś wyjaśnić ? Widzę, że ktoś odwiedza tego bloga ale jakaś wskazówka by się przydała, czy się podobało, czy smakowało, może ktoś chciałby skrytykować ...

pozostaje tylko czekać ...

Jabłecznik mojej mamy

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 kostka palmy
3 jajka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy



Wszystkie składniki ciasta dokładnie rozrobić.
Rada: tłuszcz najlepiej rozgrzać aby się rozpuścił, ja to robię w mikrofali. Wtedy lepiej wyrabia się ciasto. Ciasto powinno być dość miękkie aby łatwo można było wyłożyć je na blachę. Osobiście używam tortownicy do tego jabłecznika.
Połową cista wyłożyć formę do pieczenia, włożyć do piekarnika i lekko podpiec.
Na podpieczone cisto wyłożyć 2 kg posztakowanych jabłek (można dodać cynamonu).
Przykryć drugą częścią ciasta i piec na złoty kolor, około 70 minut w temperaturze 190 stopni.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego !!!

Oczy na zapałki

Nie ma to jak wrócić do domu po nie przespanej nocy o 1:00 następnej nocy ;-)
Praga jest jednak pełna wspaniałych miejsc.

Lekka pianka na biszkoptach

deser łatwy w przygotowaniu, smaczny, lekki, owocowy, pokryty galaretką.

Składniki:
biszkopt - kilkanaście
500 ml śmietany kremówki, schłodzonej
2 puszki mandarynek
1 galaretka o smaku cytrynowym
2 łyżeczki cukru pudru
1-2 galaretki o smaku pomarańczowym (tutaj użyłem agrestowej)
Smak galaretki zależy od tego jakie owoce będziemy dawać do deseru.


Użyłem tortownicy o średnicy 23 cm. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Na spodzie układam biszkopty, jeden przy drugim. Ja zanurzam na sekundę każdy biszkopt w soku z owoców, w tym przypadku syrop z mandarynki odsączony z puszki. Biszkopty są wtedy bardziej wilgotne.
Galaretkę cytrynową rozpuścić w połowie ilości wody, według przepisu na opakowaniu i wystudzić.
Galaretki o smaku pomarańczowym przygotować według przepisu na opakowaniu, schłodzić.
Schłodzoną śmietanę ubić bardzo dokładnie. Łyżką wlewać wystudzoną lecz jeszcze całkowicie płynną galaretkę cytrynową, cały czas ubijając. Wylać na ułożone w formie biszkopty. Włożyć do lodówki i poczekać, aż pianka stężeje.
Owoce wyłożyć na przygotowaną wcześniej śmietanową piankę, zalać galaretką z pomarańczy, schłodzić.
Smacznego!

Kapuśniak z kwaśnej kapusty

jak babciny ... Kiedy jesteście daleko od domu, od smaków, które zawsze gościły w waszej kuchni to tym bardziej ich brakuje. Dlatego dzisiejszy mój smak to kapuśniak, taki jak u babci, u mamy.
W Czechach nazywa się to Zelnice z kysaného zelí. Zupa ta przygotowana w Czechach smakuje zupełnie inaczej, jest zabielana śmietaną i dodaje się do niej paprykę w proszku, słodką i ostrą.
Moja wersja zupy jest bogatsza o mięso i warzywa.
a, że ja jak coś robię to już w ilości jak dla pułku wojska to tak podaję przepis

Składniki:
50 dag żeberek lub karkówki z kością, ewentualnie drób
1 małą wędzoną kiełbasę
1 kg kiszonej kapusty
Włoszczyzna: marchew, pietruszka, kawałek selera, por
5-7 ziemniaków
1 cebula
2 łyżki masła
łyżka mąki

Przyprawy:
liść laurowy, ziele angielskie,
pieprz ziarnisty, kminek,
sól, pieprz mielony


Będziemy potrzebowali dwóch garnków.

W mniejszym gotujemy wywar z mięsa. Żeberka płuczemy i zalewamy wodą, około 2-3 litrów. Dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego oraz pieprzu i oczywiście liść laurowy, solimy wszystko do smaku. Co jakiś czas zbieramy szum z mięsa.

Do większego garnka wkładamy pokrojoną wcześniej kiszoną kapustę (zbyt kwaśną kapustę można przepłukać wodą przed gotowaniem), zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach oraz mielony, kminek i łyżeczkę soli. Gotujemy równocześnie z mięsem.

W czasie jak mięso i kapusta się gotują my mamy czas na pokrojenie warzyw. Ja osobiście wolę do kapuśniaku zetrzeć warzywa na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Por włożę do mięsa tylko na chwilę aby się ugotował, nadał smaku, potem wyrzucam
Starte warzywa wrzucam do gotującego się mięsa i dalej gotuję aż do miękkości mięsa.
Po ugotowaniu mięso wyjmuję o kroję na drobno.

Wywar z warzywami wlewam do kapusty, wrzucam pokrojone ziemniaki oraz kawałki mięsa i pokrojoną wcześniej kiełbasę.

Cebulę smażę na jednej łyżce masła na złoty kolor i powoli wlewam do kapusty.

Jak zmiękną ziemniaki rozgrzewam drugą łyżkę masła i podsmażam mąkę na złoto, zalewam dwiema szklankami wywaru z kapusty, mieszam aby nie zrobiły się grudki i wszystko wlewam do zupy.

Na koniec doprawiam jeszcze pieprzem i solą do smaku (czasami już nie potrzeba).


SMACZNEGO ! Kapuśniak jak u mamy !

Pappardelle z pieczarkami i boczkiem

Makaron Pappardelle z pieczarkami i boczkiem w sosie śmietanowym z pietruszką.

Dzisiaj raczej na śmietanowo, trochę tłusto.
Jak zwykle przesadziłem z ilością składników i tak wyszło na 4 porcje w miejsce 2 ale to się zje.

Składniki:

Makaron Parppadelle
Pieczarki
Boczek
Cebula
Pietruszka

Pieprz, sól
Gałka muszkatołowa